… que les consommateurs sont en attente de belles expériences sensorielles et les chocolatiers, de cacaos ou de couvertures de qualité aromatique pour y répondre !
Par V. Paré pour lahuun.com – Publié le 25 janvier 2022
Car si le cacao courant, le « bulk », assure un volume suffisant pour produire du chocolat , côté arôme il reste plat. Les arômes sont l’appanache des cacaos « rares », de ceux qui ont presque complètement disparus au profit du « bulk », à grand coup de déforestation et d’arrachage de variétés moins productives.
Alors pour y remédier, Nestlé lance une tablette de chocolat naturellement parfumé au fruit de la passion, des arômes acquis lors de l’étape de fermentation où les fèves de cacao sont mélangés avec les fruits pour s’imprégner de leurs arômes.
A goûter …
LA HUUN 